そば打ち体験テキストの一部変更をおこなった。「築地そばアカデミー」の井上先生の「手打ちそばの作り方」に新しい「水回し」の変更があったからだ。水を投入して5秒間が勝負ということだが、ビギナーにとっては難しい水回しがいくぶん簡単になったと思う。…
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