三国そばクラブ例会に久しぶりに行ってきた。今回は新人2人に教えて欲しいとの依頼があったためだ。わざわざ東京からお見えになった。そのお2人はそば打ち初体験で、やや緊張気味であったが、例の築地そばアカデミーの井上先生の「手打ちそばの作り方」にある「水回し」を実践するいい機会なので指導する方も興味津々であった。でも、お二人とも見事に水回しをクリアし、時間がかかったものの最後まで象の肌にならず、しっとり感のあるそばを打つことが出来た。今後ビギナーそば体験教室の指導方法の参考になった。真剣にそば打ちに取り組んだお二人に感謝したい。
