包丁はいつも切れるように・・・

薬味のねぎとそば料理を作るときに包丁が切れないと、いらいらするので定期的に砥ぐようにしている。包丁砥ぎのリクエストがあったので、この次の北本ESクラブの例会で、実習を使用と思っている。今使っている砥石は超セラミック砥石で粗砥（＃４００）と中砥（＃１０００）だ。値段は少し高いが、ずーと使えるので満足している。