茗荷の甘酢漬け

内藤師範代から茗荷をたくさんもらったので、甘酢漬けをつくった。よく水洗いをしてから塩水で重しをして一晩つける。翌日その水を捨てて、茗荷を縦半分にカットし、砂糖、米酢、水で漬け込む。そうするときれいなピンクいろになり食欲をそそる。きょうはスマイル保育園の先生に食してもらった。