寒いおっぺ窯そば教室

きょうはおっぺ窯そば教室、きのうの４月の陽気とは打って変わって寒い越生、梅もまだ硬く蕾を閉じている。

今日の生徒は４名、鴻巣市の松村製粉所のそば粉を使ったのだが、加水率４２％と想定し ほんの少し残して決まったかと思いきや練りに入るとぐんぐん硬くなっていく、いつもの北海道産のそば粉なのにこんなこともあるんだなーと、生徒と話しながら、やっと延しを完了、固めのそばとなった。 まあこんなこともあるさと納得しあったそば教室となった。