2006-10-27から1日間の記事一覧

包丁砥ぎ

そば包丁はアマチュアなら一生砥がなくても大丈夫とそば本に書いてあったが、プロはときどき砥いでいるようだ。小生などは年間せいぜい３００ｋｇ位しか打たない、プロであればその４倍は打つのだから年一回は砥ぐ必要があるのではと思う。今使っている包…