包丁砥ぎ

そば包丁はアマチュアなら一生砥がなくても大丈夫とそば本に書いてあったが、プロはときどき砥いでいるようだ。 小生などは年間せいぜい３００ｋｇ位しか打たない、プロであればその４倍は打つのだから年一回は砥ぐ必要があるのではと思う。 今使っている包丁は３年になるからそろそろ砥がなくてはと思う。 家庭用の包丁と違うので本職に出さなければ・・・・ 写真は家庭の包丁を砥いだのだが少しサボっていた為９本砥ぐのに１．５時間もかかってしまった。