そば会席の一品としての「そば寿司」を作ってみた。茹でて水洗いをしたそばに甘酢を振りかけて味をつけるのだが、酢はそばとの相性が良いと思う。稲荷を使った揚げ巻きもなかなかいける。しかし、そば寿司をカットした面から、そばの延し厚と切り幅の確認が…
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