そば寿司

そば会席の一品としての「そば寿司」を作ってみた。茹でて水洗いをしたそばに甘酢を振りかけて味をつけるのだが、酢はそばとの相性が良いと思う。稲荷を使った揚げ巻きもなかなかいける。しかし、そば寿司をカットした面から、そばの延し厚と切り幅の確認ができてしまうので侮れないそば料理だ。