そばの延し厚は本延しで「延し厚ゲージ(1.5mm)」で確認するが、なかなか全体の確認は難しい。確認のもうひとつの方法がたたんだ時である。しかし、そのときはすでに修正はできないが、次回の延しのヒントにはなる。12枚たたみで24mm位がひとつ…
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