新しいそば打ちの「水回し」を北本エンジョイそばクラブ（月２回の例会開催）で実践した。ビギナーが（いやビギナーだけではない）最も難しい水回しを築地そばアカデミーの井上先生が明快に解説しているそば本「手打ちそばの作り方」がその見本だ。そば粉に…
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