NHKBSハイビジョンの「アインシュタインの眼」という番組で「幻のそば、さらしな生一本の謎」を録画してもらった。（小生宅はアナログなので）早速、見たが科学の目で「そば」を分析しており、手打ちと機械打ちの違いなどがわかりやすく解説していた。また、…