そばの重量はどのくらいになるのか測ってみた。まず粉(そば粉と小麦粉)を100とすると、水回しで40~45%の水を加えるので約145gとなる。1人前の生麺標準の量を130gとすると、茹で上がりは約200gとなる。食するときには粉の重量からほ…
引用をストックしました
引用するにはまずログインしてください
引用をストックできませんでした。再度お試しください
限定公開記事のため引用できません。