そばの茹で時間は標準麺（１．５×１．３mm）で１分１０秒としていたが、どうも茹で時間が足りないようだ。というのは「築地そばアカデミー」の井上先生が昨年、日本経済新聞夕刊に連載（１３回）した「今日からビギナーそば打ち」の最終回に「芯までしっかり…
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