「返し」をつくる。本返しである。今回は5リットルをつくる。長い期間寝かしてから使う人も多いが、醤油の特性から酸化が余り進まないうちに使い切る量と決めている。約1か月半が目安。 黄金色の膜が出来上がりのサインだ。
引用をストックしました
引用するにはまずログインしてください
引用をストックできませんでした。再度お試しください
限定公開記事のため引用できません。