今日のさわやかそば会で打ったそばはなんと加水率３７．６％だった。初めての経験である。北海道産石臼挽きのいつも使っている、鴻巣市の松村製粉所の粉である。この粉は通常４０％前後だったが、この変化はなんだろうと思う。この時期一番そば粉が扱いにに…
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