「そば教室」の受講生に必ず聞くことがある。前回打ったそばは長くつながっていましたか？と。１０人で２人くらいは短くなってしまったという。切れやすいそばの原因を考えてみると、まず「水回し」の失敗（水が均等にいきわたっていないので「地のし」の時…
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