さわやかそば会、鈴木さんの質問で「そばの幅と長さ」との関係を再考してみた。鵜飼良平氏の著書「江戸流そば打ちの技術」によると、１ｋ玉の場合、幅８４ｃｍ、長さ１００ｃｍで、１．５ｍｍの厚さになると解説している。あまり意識していなかったが、幅を…
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