2008-12-01から1日間の記事一覧

丸出しと角出しを一緒にやってみる

ビギナーのそば教室では最近５００ｇ玉までなら丸出しと角出しを一緒にすることを教えている。江戸流では丸出しのあと麺棒に麺体を巻き転がして角を出していくのだがこの手順を覚えるのに苦労する人が多いので、巻かないで対角に麺棒で角を出していく方法に…