３年前に放映のNHK趣味悠々名人高橋邦弘「こだわりのそば打ち入門」の録画ビデオをみた。そのなかのそばつゆの作り方で返しに隠し味で「白ワインビネガー」を２％程度使っているが、その目的はそばつゆの劣化防止と高橋邦弘は言っている。ワインビネガーはぶ…
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