出張そば講習３日目 今日は３００ｇを２回連続打ちを行う。 目的は適正加水率の見極めと そば打ち行程の理解だ。 水回し～くくりまでを連続してそば玉二個をつくる それを連続して延し～たたみまで たたんだ麺体二枚を連続切り この方法は非常に効果があり …