出張そば講習３日目

出張そば講習３日目 今日は３００ｇを２回連続打ちを行う。 目的は適正加水率の見極めと そば打ち行程の理解だ。 水回し～くくりまでを連続してそば玉二個をつくる それを連続して延し～たたみまで たたんだ麺体二枚を連続切り  

この方法は非常に効果があり

すでにキタガクそば教室で実証済みだ 切りは姿勢が悪いのを矯正したら

  ▲右に傾いていたのを視線を包丁の峰に

一気にうまくなった。 そば料理は「そばガレット」

  ▲そばガレット、簡単、美味しい