地方発送で お盆用に頼まれたそば ３件、２０人前を、そば道場で打った。 きょうは試しに 少し多めの加水（＋１％）で打ってみた。 多加水はそばの品質を落とすと いうが、どのくらいが多加水んいなるのか わからない。 達磨の高橋邦弘の打つそばを 目の前で…