北本ESクラブ例会はうどん打ちだ。 参加者５名、日清の手打ち御前粉５００ｇ、 加水率４５％（塩１５ｇ含む） ２時間余りで打つため、 グルテンの発生を促すため、ぬるま湯を使った。 ３０分おきに３回踏んでしっとりした弾力ある麺体にし 延しに入る。 うど…