北本ESクラブはうどん打ち

北本ESクラブ例会はうどん打ちだ。 参加者５名、日清の手打ち御前粉５００ｇ、 加水率４５％（塩１５ｇ含む） ２時間余りで打つため、 グルテンの発生を促すため、ぬるま湯を使った。 ３０分おきに３回踏んでしっとりした弾力ある麺体にし 延しに入る。

 

うどんの延しは麺棒に巻いた麺体を引っ張りながら

のしていくのが基本だ。 なんとか１１時３０分にうどん打ち終了、ざるうどんで 腰のあるうどんをいただいた。