埼玉県はうどん文化が根強い。 お祝い事にはうどんが必ず出るようだ。 そんなことで、最近、そば道場でうどんを打つ機会が増えた。 もちろん、うどんが美味しいからリクエストがあるのだが、 粉を日清製粉のうどん専用粉「手打ち讃歌」に変えてからだ。 今週…