ラジオ深夜便で江戸時代の食事を話題に放送してました。 その中に、煎り酒（いりさけ）と言う調味料の話があり興味を惹かれました。 煎り酒は、日本酒に梅干、昆布、かつお節を入れて煮詰めたものです。 醤油が普及する以前の室町期に考案され、江戸時代中期…
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