家庭料理の基本２２のメニュー（カリキュラムとレシピ）を整理している。７分類に分けてみた。肉料理３、魚介類２、野菜６、揚げ物２、ごはんもの４、汁物２、玉子１、麺類２となった。このメニューをこなすことによりビギナーが、包丁の使い方、食材のきり方、調味料の使い方、食材の下処理、だしのとり方、味付けの基本を習得でき、毎日の食卓が充実したものになり、これをベースに応用に移行することができるカリキュラムである。１講座２品目弱で１３日で修了できるようになっている。手打ちそばの愛好家にとっても料理、調理は欠かすことが出来ない必須項目でもある。
