キャラメールソースを作る

カスタードプリン用の「キャラメルソース」を作った。これはあさひ料理教室の斉藤先生に習ったものだが、グラニュー糖をなべで溶かして、焦げ目をつけたら熱湯で適当なやわらかさにする。そのとき難しいのが熱湯の入れるタイミングと量である。最初のころは熱湯を入れたとき猛烈に湧き上がり外に撒き散らしたものだ。その学習効果を生かし今はうまく出来るようになった。これでしばらくカスタードプリンに使える。