揚げない鳥のから揚げ

今日もスマイル保育園給食だ。 メニューは鳥のから揚げだが 園児１５０名、先生２２名、厨房５名の分の揚げ物は 結構時間がかかるので テストで「コンベクション」で焼くことにした。 いわゆる「ノンオイル鳥のから揚げ」だ。 １５０度で１０分、肉を返して２７０度で７分で うまくいった。  

コンベクションは大量調理にはかかせないものだ。

  ▲コンベクション