暑い日のそばの下準備

暑い日が続いている。しかし、梅雨明け宣言はまだ出ていない。今年から３５度Cを超えると「猛暑日」と言うそうだ。今日はそれになりそうだ。明日はそばを打つが加水率はだんだん低くなっていく、おそらく４１％位だろう。最近のそばは同じそば粉を使っているが、いまいち美味しくない。気候のせいか、水回しなのか、原因が不明だ。こんな暑い日の「ざるそば」は格別だが、明日は「揚げ茄子のぶっかけ」を提供するため、この暑い日に茄子を揚げてそばつゆに漬け準備OKだ。