そばつゆを作るために「返し」がある。醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせて熟成させたものだが、別の使い方があり重宝している。そのひとつが「漬け丼」である。孫と遊びに来ている娘の要望で作ってみた。作るといってもいたって簡単、マグロのさくを切って、その返しに漬け込んで冷蔵庫で落ち着かせ、寿司飯にのせて、トッピングするだけなのだが、これが本当に美味しいのだ。そばに関連する料理の逸品である。お勧めしたい。 「返し」の作り方はこちら
そばつゆを作るために「返し」がある。醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせて熟成させたものだが、別の使い方があり重宝している。そのひとつが「漬け丼」である。孫と遊びに来ている娘の要望で作ってみた。作るといってもいたって簡単、マグロのさくを切って、その返しに漬け込んで冷蔵庫で落ち着かせ、寿司飯にのせて、トッピングするだけなのだが、これが本当に美味しいのだ。そばに関連する料理の逸品である。お勧めしたい。 「返し」の作り方はこちら