新そばを打つ

鴻巣市の松村製粉所で来週販売の「新そば」を特別分けてもらった。北海道滝川産とのこと。加水率は３９．２％、久し振りにうす緑のそばを打つことができた。昨年は新そばといっても感動はなかったが、今年のそばはいいみたいだ。まだ走りなので品質は安定しないと思うが期待できる。茹でてみるとそば湯がうす緑だ。香りもある美味しいそばだった。