無篩蕎麦（むふるいそば）

北海道の妹の娘からメールが来た。９月に会ったときに美味しいそば屋がありこだわっているというが、それが何か忘れたということだったが、思い出したらしい。無篩蕎麦（むふるいそば）だという。娘の住む北海道紋別市の「活木庵」、千葉県の「いくさ」、京都の「じん六」の３店だという。ネットで調べたが良くわからない。いわゆる「挽きぐるみ」ではないかとおもうのだが。興味のあるところだ。