北本ESクラブは玉子とじそば

北本ESクラブは９名の参加、 ニ八５００ｇを加水率４０％で難なく打って  

今日のメインは「玉子とじそば」

 

温かいそばはなんと言っても段取りが大切

かけつゆ、子鍋に移したかけつゆ、玉子、かまぼこ、飾り三つ葉 子鍋のつゆはがんがん火を入れて、泡の立ったところに玉子を糸状に 注ぎ半分くらい注いだ所で、再沸騰を待ち残りの玉子をいれたら すぐ火を消す。といった段取りが大切 温かいそばは気を使う。その辺を受講した人がつかんでくれたらうれしい。