日清手打ちうどん粉、手打讃歌

北本ESクラブ例会は６名参加、 久しぶりに”うどん”だ。 日清製粉の「手打御前」を使っていたのだが これが終売となり、新製品「手打讃歌」に変わった。  

加水率は小生が４５％（塩５％含）

生徒は少し柔らかく４７％とした。 日清製粉のHPによると 加水４２％、塩５％となっていたので ほぼ生徒が打った４７％（塩５％含む）でいいようだ。 手打御前よりは、食感がなめらかなになった。 きょうのランチはそのうどんで「冷やしたぬきうどん」だった。