寒い日が続いている今日は北本ESクラブ例会でのそば料理は「
なめこおろしそば」をつくる。先ず
なめこを熱湯で湯がいて酒を振っておく。鍋に
なめこをうつし、辛汁を投入、沸騰したら弱火で１分、あとは冷ます。甘汁を火にかけ待機状態にし、茹でたそばを温め丼にいれ、甘汁をたっぷり注ぐ、箸で麺をほぐした後、四分の一にカットした焼き海苔をのせ、その上に
大根おろしを広げ、その上に味付けをした
なめこをかけて、柚子のカットをのせ、ねぎを添えて提供。
簡単にできるがなにか気品のある一品である。ぜひ作って欲しい。
