ベジタリアン用のそばつゆ

今夜、東京・世田谷で外資系の会社のイベントでそば打ち体験レッスンをおこなう。３５名の内２０数名が英国人という。その中にベジタリアンがいるとのことで、ベジタリアン用の「そばつゆ」を作った。昆布と椎茸で出汁をとり、返しと割って、焼き棒でアルミカルボニル反応を加えてできた。味を確かめてみると椎茸の香りが少し強いもののそこそこいける味にまとまった。果たしてベジタリアンの反応は？楽しみである。