せいろそば７５０円
かけそば７５０円
浦和「沢畔」の１０割極細そば
そば仲間と浦和「沢畔」に行ってきた。噂には聞いていたが、やはり細い、きりべら４０本、０．７ｍｍの細さだ。ご主人に聞いたところ、そば粉からいって１０割そばが二八の滑らかさを出すには、この太さでなければならないという。もりつゆは小生の好みだから、もう少し太い（きりべら２３本、１．３ｍｍ）位で、ざらっとした感じでもいいと思った。どうもご主人のプライドが許さないらしい。それから気になったのは、腰を出すためなのか、氷で締め過ぎで、せっかくの１０割そばの香りがそがれた感じがした。仲間が頼んだ「辛み大根おろし」も、締めすぎで辛み大根の辛さだけが目立ったと言っていた。ご主人には、いろいろ質問し、考え方を聞こうとしたが空回りだった。
