たっぷり柚子を保存

暮れに柚子をもらったので保存し、後で使うことにした。まず、柚子を半分にカットし皮を外側にして絞る（皮に香りが沢山含まれているから）、絞った柚子は中身をそぎとって皮のみにする。絞り汁はビンに入れて冷蔵保存、皮はジップロックに入れて冷凍保存する。これで３～４ヶ月は柚子をたっぷり使うことが出来る。