北本ES（エンジョイそば）クラブ、今年最後の例会です。
ほとんどがそば道場日曜会の生徒です。
中丸公民館で9時～12時まで、9名参加
新そばで二八そば、加水率44％？
そばランチは「きのこそば」、デザートは「わらび餅」でした。
大晦日に年越しそばを打つので、今日の例会は、それを踏まえて打つのですが、思わぬ加水の失敗です。
この新そば、前回は41.5％でしたので、42％の水を測ったのですが、菊練りが終わって、「先生固いです！」との声が上がりました。
くくる段階で、追加の加水をすればよかったのですが、42％で充分という思い込みがあり、仕方なく後から追加で加水してのですが、おそらく44％は入ったと思います。
これは調理室が寒かったのと乾燥していたからだと思います。
年越しそばに向けて、良い経験と考えるしかありません。
自分で打ったそばを「年越しそば」で食するなんて最高ですし、お友だち等にも差し上げるのでしょうから、もちろん喜ばれます。
そして、「そば打ち」やってて良かったと思うのが「年越しそばでもあります。
