柚子の保存

柚子の時期もそろそろ終わりになる。昨年は豊作だったので、柚子を丸ごと食する「柚子りんご」や「かけそば」、「鴨南蛮」などにたっぷり使うことが出来た。たくさんいただいたので、保存することにした。柚子の皮をむいて、白い筋の部分をしっかりとって、タッパに入れて冷蔵すれば３～４ヶ月は保存できる。これでいつでも柚子の香りを楽しむことが出来る。