なめこを仕込む

 

なめこそばを作るため「なめこ」を仕込んだ。

なめこをざるにあけて沸かした熱湯をまんべんなく 注いで、酒を振り掛けて冷ます。 保存容器に入れ、もりつゆをひたひたにかけて 鷹の爪を２～３個入れ冷蔵庫で保管 ２～３日でなめこがかわいい小粒になり もりつゆがしみ込んで美味しくなる。 これをかけそばに海苔をひいてその上に大根おろしと たっぷりなめこをのせて「なめこそば」の出来上がり。