なめこの仕込み

「なめこそば」に使う「なめこ」の仕込みを紹介する。 スーパーなどで売っているなめこを買って来る（安い一袋７０円～９０円） なめこは通常、豆腐と一緒に味噌汁に使うのが一般的だが そばつゆがあれば（市販のそばつゆでもOK） 簡単にできる。 まず、袋からなめこをざるに取り出し 沸騰したお湯を満遍なくかけ お酒を振っておく。 冷めたら容器に移し、そばつゆを肩までそそぎ 柚子片を入れ（これがポイント） 冷蔵庫で保存、３日位たつと なめこが小さくなって可愛くなる。  

これを小鉢に入れ大根おろしを添えれば

お酒のアテに、 もちろん、そばを打って温かい なめこそばを作ろう。