北本ESクラブ例会

北本ESクラブ例会は １０名の参加、ニハの実習では いっせいの水回しで教室中にそばの香りで いっぱいだ。

▲１０人のそば打ちは壮観！！

加水率は４２％で測った水を少し残したから ４０％位、だだ残し過ぎた吉野さんは 少し硬いかな（推定３８％位）と延しに入ったが 試食時に食べた麺は少し切れていた。 加水率が少ないのも問題が残るので 適正加水率というのは難しい。

▲幅の出し過ぎに気をつけて

さて、今日のランチは 夏の定番「そば屋のカレーそば」だ。 ほとんどの人が経験済みだが 復習を兼ねて実習した。 砂糖を少し？加えるのがポイントなのが 食して見てわかったようだ。

▲ふうふういいながら熱々のカレーそばを食べる