2010-10-24 北本ESクラブ例会 手打ちそば関連 北本ESクラブ例会、参加者7名、山下さんのオードブルの打ち合わせで、斉藤先生も参加、きょうの加水率は41%で仮設定したが40%が適正加水率だった。 ▲二八実習(みんな慣れたもの) そば料理は「天ぷらそば」、天ぷらは海老と獅子唐のシンプルメニュー、海老はそれぞれが揚げ方の実習、衣を大きくする揚げ方は難しいけど何とか形になった。 ▲天ぷら実習 ▲10割の天ぷらそばともりそば(斉藤先生の) そば打ちだけじゃなくそば料理も楽しい。