北本ESクラブ例会

北本ESクラブ例会、参加者7名、山下さんのオードブルの打ち合わせで、斉藤先生も参加、きょうの加水率は41%で仮設定したが40%が適正加水率だった。

p1000698.jpg ▲二八実習(みんな慣れたもの)

  そば料理は「天ぷらそば」、天ぷらは海老と獅子唐のシンプルメニュー、海老はそれぞれが揚げ方の実習、衣を大きくする揚げ方は難しいけど何とか形になった。 p1000699.jpg p1000702s.jpg ▲天ぷら実習

p1000707.jpg ▲10割の天ぷらそばともりそば(斉藤先生の)

    そば打ちだけじゃなくそば料理も楽しい。