▲真夏の空、そば営業、六地蔵が目印に
▲「納豆そば」どちらもぶっかけだが右が好評、これに決めた。
暑い日、東京荒川からそば打ちのチェックに
うんざりするほど暑い日が続いている。
東京荒川区から宮脇さんが暑い中、そば打ちのチェックにそば道場にやってきた。
打ち台に麺がくっついてどうにもならないという。
その打ち台（シナランバーコア90×90）でやってみて
想像していた通り、ずる打ちが原因だった。
栃木の製粉所から購入の北海道産のそば粉、加水率が宮脇さんは４６％だという。
ためしに小生が打ったら４３．５％だった。
「えー」と驚いていたが、水回しに時間をかけ過ぎていたいたのと
超暑がりの宮脇さんは週３回早朝に打つらしいのだが、扇風機をかけて
やっているらしい。それも原因の一つかなと指摘しておいた。
この時期、週３回のそば打ちはたいしたものだ。
きょうは「納豆そば」を試作中だったので、ランチに食してもらった。
愛車の「ボルボ」をギンギンに冷やして、満足げに早々に東京へ帰って行った。
