そば包丁研ぎ

 

３０ｃｍの包丁を研いだ。

北海道で使っていたのが 切れなくて往生したので 持ち帰り 包丁研ぎに出そうと思ったのだが 何せ、一本２，０００円もする。 先日ビギナー用の２７ｃｍは研げたので 研いでみたら、うまくいった。 なにか、得した気分になった。 かなり昔、素人のそば打ちでは 一生そば包丁は研ぐ必要がない と、教わった記憶があったのだが・・・ どうも、そうではないらしい。