新そばを味わう

北海道上川町産の新そばを打った。 加水率37%、緑かかった色がきれいだ。 まだはしりなので香りはやや弱いが 充分新そばの雰囲気は味わえる。 やはり新そばは打ちやすい。 10割そばも水でなんなくつながるだろう。 生わさびをおろして、そばにつけて味わう。 わさびでそばがさらに甘く感じる。 美味い!! p1100608m.jpg