宮崎産のそば粉

そば道場さわやか会の山口さんは九州出身、田舎の友達から送ってきたという、宮崎産の高千穂というそば粉がめっちゃ難しい。 甘皮が多いので加水率５２％くらいで打ったが、後でぎゅーと締まるタイプで往生したが、なんとかだまして麺にしたが、苦労したかいがあったせいかなかなか美味のそばだった。 失敗した山口さんは次回残っているそば粉で再挑戦するという。 加水率は５５～６％入ると思う。   ▲手前がそのそば粉、奥で山口さんも　　▲出来たそば、なかなか美味い